Bombom de Cajá

1- Derreta o chocolate seguindo as instruções da embalagem.
2- Em uma panela coloque a polpa de cajá, a glucose e a manteiga e aqueça até atingir 75°C.
3- Verta sobre o chocolate derretido e emulsione até obter um creme homogêneo.

1- Derreta e pré cristalize o chocolate conforme as instruções da embalagem.

1- Pinte as cavidades da forma de bombons com a manteiga de cacau colorida amarela.
2- Espere secar e passe o pó de decoração dourada.  
3- Faça as casquinhas com o chocolate pré cristalizado.
4- Recheie com o recheio de cajá e sele os bombons com o chocolate pré cristalizado.
5- Leve para a geladeira por uns 10 minutos ou até o fundo da forma ficar opaco.
6- Retire e desmolde.