- Location:
- Spain, Barcelona
- Date:
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02 May 2023 - 03 May 2023
- Doba trvání:
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2 days
- Hlavní jazyk kurzu:
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Španělština
- Cena:
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500.00 EUR
- Velikost třídy:
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30
Dirigido a: Profesionales que deseen mejorar la gestión de sus centros de producción.
Les proponemos un seminario para conocer los pasos a seguir y las herramientas que existen para mejorar la gestión de los obradores.
Montserrat Saperas licenciada en tecnología de los alimentos e ingeniería técnica en industria alimentaria, con experiencia en la docencia en varias escuelas de cocina y pastelería entre ellas, Hofmann y EGPB. Actualmente forma parte del equipo docente de la escuela de Hoteleria CETT-UB, centro adscrito a la Universidad de Barcelona. El curso pretende hacer una introducción al mundo de la gestión: cómo planificar la organización de nuestro obrador, cómo sistematizar la producción con fichas técnicas y escandallos, cómo organizar mejor nuestro escaso tiempo, y en definitiva, cómo mejorar la gestión global de nuestra empresa. Es un curso que mezcla la teoría y la práctica, porque con el trabajo en casos prácticos le ayudará a comprender mejor y aplicar todos estos aspectos.
Planificar, producir, analizar y actuar (Plan, Do, Check and Act) es la clave para conseguir la mejora continua en nuestro negocio, ligado a un control económico de la producción. Trabajar con criterio industrial y producir artesanalmente, este es el secreto para fortalecer nuestra pastelería tradicional.
Praktické informace
The courses are held at the CHOCOLATE ACADEMY™ Barcelona training center in Gurb (Barcelona).
Courses generally have a maximum of 12–14 participants. This allows us to create small working groups, encouraging interaction between participants and the instructor, while providing the opportunity to actively participate throughout the training sessions.
The usual course schedule is from 10:00 a.m. to 5:00 p.m. on the first day and from 9:00 a.m. to 5:00 p.m. on the remaining days.
Breakfast and lunch are included. If you have any special requirements, please do not hesitate to inform us in advance. We also provide a transportation service from local hotels to our facilities.
For any inquiries, please contact Mini von Arend by phone at +34 938 893 419 / 619 70 80 39 or by email: mini_von_arend@barry-callebaut.com
Důležité
If you have any food allergies or intolerances, please let us know.
