Francisco Moreira - Konfekcja & Cukiernictwo

Francisco Moreira - Konfekcja & Cukiernictwo
Středně pokročilý
Location:
Poland, Lodz
Date:
22 Nov 2023 - 23 Nov 2023
Doba trvání:
2 days
Hlavní jazyk kurzu:
English
Vedlejší jazyk kurzu:
Polština
Cena:
1500.00 PLN
Segment:
Confectionery
Bakery & Pastry
Velikost třídy:
12

Na tym kursie będziesz mógł odkryć interesujący świat czekolady, zarówno w zastosowaniach cukierniczych, jak i konfekcyjnych z rąk Szefa - Francisco Moreiry.

Jeśli nie możesz się doczekać podniesienia poprzeczki w zakresie technik lub jeśli chcesz zobaczyć różne kombinacje smakowe w najróżniejszych aplikacjach z pięknymi detalami wykończeniowymi, zapraszamy do zapisania się na to szkolenie. 

Szef Francisco Moreira podczas szkolenia zaprezentuje tort, którego receptura dostępna jest w najnowszym wydaniu magazynu So good..

Część techniczna kursu obejmuje:

  • Różne zastosowania - Tarty, torty, praliny, batony 
  • Różne tekstury stosowane w ciastach i wyrobach cukierniczych
  • Wegańskie przepisy i składniki
  • Różne rodzaje ganaszy i nadzień do pralin
  • Techniki glazurowania i wykańczania
  • Różne techniki zamszowania

Program kurzu

Cukiernictwo:

  • Tarta waniliowa z białą czekoladą
  • Tort z czekoladą mleczną Alunga 41%, orzechami i przyprawami
  • Tort z ciemną czekoladą Fleur de Cao 70%, malinami i różą
  • Ciastko na wynos z czekoladą i orzechami
  • Tort wegański z kokosem i czekoladą NXT milk

Konfekcja:

  • Pralina - Ciemna czekolada Santo Domingo 70%, earl grey, macadamia
  • Pralina - Ciemna czekolada Alto el Sol 65%, ser black lemon
  • Baton - Kokos, matcha, pistacja
  • Baton - Czekolada karmelowa, morele, miso
  • Baton - Orzechy pekan, czekolada NXT milk

Praktické informace

WE PROVIDE:

- A fully equipped workspace

- An apron, which participants take with them at the end of the training

- Recipes to be used as materials during the course

- A wide range of products to be used during the training

- Lunch and all-day access to coffee/tea

- Training completion certificate

Důležité

- Training organised from 9 a.m. to 4 p.m.

- If the minimum number of participants does not meet, the course may be cancelled

- The prices quoted are net prices (23%)

- Clients can be company owners as well as private persons