- Location:
- Spain, Barcelona
- Date:
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06 Mar 2023 - 08 Mar 2023
- Doba trvání:
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3 days
- Hlavní jazyk kurzu:
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Španělština
- Cena:
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850.00 EUR
- Velikost třídy:
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14
Dirigido a: Profesionales que deseen adquirir las bases técnicas para la elaboración de productos de bollería de alta calidad y panettone.
Durante los tres días de curso se mostrará un abanico de productos de diario elaborados con las tres masas más importantes de nuestra pastelería. El brioche, el croissant, croissant bicolor y finalmente el hojaldre.
Asimismo también haremos especial hincapie en el famoso panettone de Daniel Álvarez, y las fases de su elaboración, una de las masas más complejas en el mundo de la pastelería actual.
Croissant, pan du chocolat, croissant bicolor, bostock, trenzas de brioiche hojaldrado, las famosas milhojas de Dalua con hojaldre invertido, brioiche francés, tarta de manzana a base de hojaldre, panettone entre muchas otras elaboraciones, serán algunos de los productos que podréis ver en las tres jornadas.
En el curso se profundizará en los aspectos tecnológicos más importantes a tener en cuenta durante el trabajo de las masas.
Instagram: @danitonka
Praktické informace
The courses are held at the CHOCOLATE ACADEMY™ Barcelona training center in Gurb (Barcelona).
Courses generally have a maximum of 12–14 participants. This allows us to create small working groups, encouraging interaction between participants and the instructor, while providing the opportunity to actively participate throughout the training sessions.
The usual course schedule is from 10:00 a.m. to 5:00 p.m. on the first day and from 9:00 a.m. to 5:00 p.m. on the remaining days.
Breakfast and lunch are included. If you have any special requirements, please do not hesitate to inform us in advance. We also provide a transportation service from local hotels to our facilities.
For any inquiries, please contact Mini von Arend by phone at +34 938 893 419 / 619 70 80 39 or by email: mini_von_arend@barry-callebaut.com
Důležité
If you have any food allergies or intolerances, please let us know.
